驢肉挑選指南

在當今飲食多元化，人們幾乎無所不吃的時代，驢肉已不再是市場上的稀有食材。特別是在了解到驢肉豐富的營養價值后，驢肉檔口的生意愈發火爆。面對琳瑯滿目的驢肉，很多人可能不知如何挑選。以下為您介紹挑選新鮮美味驢肉的方法：

1.看顏色

新鮮驢肉顏色通常為紅褐色，肥肉較多的部位呈淡黃色，且具有明顯光澤。而不新鮮的驢肉，肌肉部分呈現暗褐色，毫無光澤。

2.聞氣味

新鮮正宗的驢肉聞起來沒有膻味，還帶有脂肪的濃香；品質一般的驢肉可能無明顯氣味；品質較差的驢肉則會有一股濃重的膻味。

3.用手摸

優質驢肉肌肉結實、有彈性，肌肉纖維較細；不好的驢肉肌肉組織松軟、缺乏彈性；若用馬肉冒充，摸起來手感粗糙，肌肉機理很粗。

通過看顏色、聞氣味、用手摸這三種方法，能幫助您挑選出新鮮又好吃的驢肉。

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