如何制作釀油豆腐：讓湯汁鮮美滲透每一口

背景介紹

釀油豆腐是一道經典的家常菜，以油豆腐為主要材料，搭配肉餡和調味料制作而成。相比于白豆腐，油豆腐因其多孔的結構更容易吸收湯汁，賦予菜肴更濃郁的風味。無論是作為主菜還是配菜，釀油豆腐都能讓人一口難忘。

所需材料

• 油豆腐
• 五花肉
• 洋蔥
• 姜
• 蒜
• 香菇
• 鹽
• 糖
• 生抽
• 蠔油
• 料酒
• 麻油
• 辣椒（可選）

詳細步驟

1. 將五花肉、洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎，混合在一起。

2. 在肉餡中加入適量的料酒、生抽、麻油、鹽和糖，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。

3. 用手指在油豆腐的一面戳出一個小洞，并輕輕擠壓內部的豆腐渣，使其形成一個空腔。

4. 將腌制好的肉餡填入油豆腐的小洞中，注意不要填得太滿，以免烹飪時溢出。

5. 在鍋中加少許油，將釀好的油豆腐放入鍋內，先煎有肉的一面，再翻面煎另一側，直至兩面微微金黃。

6. 加入適量的蠔油、生抽、糖和辣椒（根據個人口味選擇），并倒入適量的水，燜煮10分鐘左右，直至湯汁入味。

小貼士

• 油豆腐的孔洞較多，建議輕輕操作以免破損。
• 肉餡可以根據個人喜好調整比例，例如加入蝦仁或其他食材，提升口感層次。
• 燜煮時可以適當翻動油豆腐，確保均勻吸收湯汁。

成品特點

釀油豆腐外皮微脆，內餡鮮嫩多汁，湯汁滲透其中，咬一口便能感受到濃郁的香氣和豐富的層次感。這道菜清爽不油膩，適合搭配米飯或面條食用。

結論

釀油豆腐是一道簡單卻不失風味的家常菜，制作過程易于上手，成品口感鮮美，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

本內容參考自Chinese Food Recipes和Cooking Light，結合實際經驗整理而成。