納豆與黃豆的關系及區別

納豆實際上是由黃豆發酵而來的食品，但它與一般黃豆存在區別，下面從營養成分和保健功效兩方面進行了解。

營養成分差異

納豆富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質，很多是黃豆中沒有的。黃豆中雖也有蛋白質、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質，但未經過納豆菌分解，沒有活性，其吸收和功效與納豆中的活性物質相差巨大。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮活性不足納豆中活性異黃酮的三成，且黃豆中并沒有納豆激酶。

保健功效差異

納豆的保健功效比黃豆高很多。納豆菌在吞噬大豆蛋白繁殖時，產生的無數酵素納豆激酶和維生素K具有神奇藥效，可輔助治療三高和溶解血栓。

綜上所述，納豆雖由黃豆發酵而來，但在營養成分和保健功效上與黃豆有明顯區別，納豆具有更豐富的活性物質和更卓越的保健功效。