涼拌豆腐皮蛋是一道口感綿滑、咸香開(kāi)胃的涼拌菜,然而其是否適合經(jīng)常食用值得探討。
這道菜的主要食材是皮蛋,皮蛋中含有一定量的鉛。過(guò)量食用皮蛋容易導(dǎo)致貧血癥狀,還可能引起免疫力低下。特別是在夏天,由于皮蛋獨(dú)特的制作方法賦予了它特殊風(fēng)味,即便有些皮蛋過(guò)期變質(zhì),也很難鑒定出來(lái)。一旦食用了過(guò)期皮蛋,危害較為嚴(yán)重,可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
因此,若皮蛋過(guò)期,絕對(duì)不能食用。在夏天,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。
結(jié)論:涼拌豆腐皮蛋雖美味,但因皮蛋含鉛及變質(zhì)難辨問(wèn)題,不宜經(jīng)常食用,尤其要注意避免食用過(guò)期皮蛋。