馬蘇里拉奶酪的多用途：不僅能做披薩，還能做蛋糕

奶酪作為西方飲食文化的重要組成部分，近年來在全球范圍內的流行程度不斷提高。尤其是在中國，隨著國際交流的增多，奶酪逐漸成為人們餐桌上的常見食材。例如，披薩上那拉絲的部分就是奶酪，而其中尤以馬蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）最為知名。

馬蘇里拉奶酪因其獨特的拉絲效果和柔軟口感，深受消費者喜愛。雖然它通常用于披薩的制作，但實際上，它也可以被用來制作其他美食，例如蛋糕。本文將以檸檬芝士蛋糕為例，詳細介紹如何用馬蘇里拉奶酪制作蛋糕。

馬蘇里拉奶酪制作蛋糕的可行性

馬蘇里拉奶酪的主要成分是牛奶和發酵劑，具有濃郁的奶香和良好的融化性能，因此在烘焙中也有廣泛的應用。雖然它與常見的奶油奶酪（Cream Cheese）有一定區別，但通過合理搭配其他材料，完全可以用來制作美味的蛋糕。

檸檬芝士蛋糕的制作方法

所需原料

• 馬蘇里拉奶酪：350克
• 低筋面粉：30克
• 玉米淀粉：40克
• 牛奶：40毫升
• 檸檬汁：40毫升（約一個檸檬）
• 鹽：2克
• 蛋黃：4個
• 蛋白：4個
• 細砂糖：40克（加入奶酪中）
• 細砂糖：70克（加入蛋白中）

制作步驟

1. 將低筋面粉和玉米淀粉過篩備用，同時準備好細砂糖、牛奶、檸檬汁和鹽。

2. 將馬蘇里拉奶酪放入一個大碗中，隔水加熱至奶酪軟化。用打蛋器攪打至羽毛狀，分三次加入蛋黃并攪打均勻。

3. 分三次加入細砂糖攪拌均勻，再分三次加入過篩的面粉，翻拌均勻。最后倒入檸檬汁、鹽和牛奶，繼續翻拌均勻，備用。

4. 用干凈無油無水的打蛋器，將蛋白分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

5. 將1/3的打發蛋白加入奶酪糊中，從下往上翻拌均勻。重復兩次，直至所有蛋白與奶酪糊混合均勻。

6. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入預熱至160°C的烤箱，隔水烤制60分鐘。

7. 烤好后取出蛋糕，脫模冷卻，放入冰箱冷藏至3-4°C，口感最佳。

注意事項

• 確保打蛋器和容器無油無水，以免影響蛋白的打發效果。
• 翻拌時避免畫圈攪拌，以免消泡，影響蛋糕的蓬松度。
• 隔水烤制可以讓蛋糕更加濕潤細膩，避免表面開裂。

結論

馬蘇里拉奶酪不僅可以用來制作披薩，還能在蛋糕制作中展現其獨特魅力。通過合理搭配和操作，您可以輕松制作出美味的檸檬芝士蛋糕，為家人和朋友帶來全新的味覺體驗。

參考資料

• Food Network
• All Recipes