自制奶油奶酪和芝士：簡單又美味的家常做法

奶油奶酪和芝士是許多人喜愛的奶制品，既可以作為早餐的涂抹醬，也可以用于烘焙和制作各種美食。自己在家制作不僅可以根據需要調整用量，避免浪費，還能確保食材新鮮無添加。以下是詳細的自制奶油奶酪和芝士的制作方法，以及保存技巧。

自制奶油奶酪的做法

材料準備

• 全脂牛奶：500毫升
• 淡奶油：200毫升
• 鹽：適量
• 檸檬：1個（榨汁備用）

制作步驟

1. 將牛奶和淡奶油倒入鍋中，小火加熱，同時用勺子不斷攪拌，直至鍋邊出現小泡泡。
2. 關火后，加入榨好的檸檬汁，輕輕攪拌。
3. 靜置一段時間，觀察液體逐漸凝結，待凝結后加入適量鹽攪勻。
4. 在鍋上鋪一層紗布，將凝結的顆粒和乳清一起倒入紗布中進行過濾。
5. 用重物壓住紗布，擠出多余水分，壓約1小時后取出。
6. 將奶油奶酪放入冰箱冷藏保存，即可完成。

保存建議

奶油奶酪應放置在密封容器中，冷藏保存，建議在一周內食用完畢以確保新鮮。

自制芝士的做法

材料準備

• 全脂牛奶：500毫升
• 檸檬汁：2湯匙
• 鹽：10克

制作步驟

1. 將全脂牛奶倒入平底鍋中，放入微波爐加熱至30℃。
2. 取出后，滴入檸檬汁，輕輕攪拌均勻，靜置8小時。
3. 觀察牛奶分離出乳清和凝狀物，用勺子輕輕攪拌。
4. 加入10克鹽，攪拌均勻。
5. 將紗布鋪在鍋上，過濾出液體，保留凝結物。
6. 將凝結物壓緊，放入冰箱冷藏8小時，芝士制作完成。

保存建議

芝士應密封存放在冰箱中，建議在3-5天內食用完畢。

小貼士

• 檸檬汁是天然的凝乳劑，可以有效幫助牛奶分離。
• 使用全脂牛奶和淡奶油制作的奶制品口感更為濃郁。
• 過濾時盡量壓緊紗布，以確保奶制品的質地緊實。

結論

通過簡單的步驟和常見的材料，您可以輕松在家制作奶油奶酪和芝士，既健康又美味，趕快試試吧！

參考來源

• 媽網百科：奶制品自制方法
• Healthline：How to Make Cheese at Home