納豆是一種營養豐富的食品,含有皂青素、異黃酮類物質、酶類、活納豆菌等多種對人體有益的成分。以下是對納豆具體營養的詳細介紹:
納豆含有的皂青素具有多種健康功效,能改善便秘,降低血脂,預防大腸癌,降低膽固醇,軟化血管,預防高血壓和動脈硬化,還能抑制艾滋病病毒。
納豆中存在游離的異黃酮類物質以及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等。這些成分可清除體內致癌物質,提高記憶力,護肝美容,延緩衰老,還能提高食物的消化率。
納豆中的活納豆菌可調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘,在某些方面其效果優于現在常用的乳酸菌微生態制劑。
納豆發酵產生的粘性物質會被覆在胃腸道粘膜表面,可保護胃腸,飲酒時還有緩解酒醉的作用。
綜上所述,納豆因富含多種有益成分而具有多樣的健康益處,是一種值得推薦的營養食品。