鯊魚皮湯的相關情況

鯊魚并非常見食材，自上世紀90年代起，食用鯊魚的現象開始興起，但這一行為遭到不少環保人士反對。

營養價值與危害

鯊魚皮和普通魚皮一樣，含有膠原蛋白和微量元素，能為身體提供營養，一般情況下食用鯊魚皮湯并無危害。不過，生活在海洋中的鯊魚易受污染，例如鯊魚魚翅就曾因汞超標成為具有潛在危害的食物，所以不建議過多食用鯊魚皮湯。

處理方法

鯊魚皮表面有許多沙粒狀物質，會嚴重影響口感。因此，在烹制鯊魚皮湯前，最好用鐵絲球等工具將這些沙粒狀物質刮除，這樣做出的湯口感才好，否則味道欠佳。

綜上所述，鯊魚皮湯有一定營養價值，但因鯊魚可能受污染，需適量食用，且烹制前要做好處理。