豆腐皮的家常做法：營養與美味兼得

豆腐皮是一種營養豐富的食材，富含鈣質和蛋白質，同時具有一定的美白功效，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。為了讓大家更好地享用豆腐皮，本文為您整理了兩種簡單又美味的家常做法。

做法一：香辣豆腐皮

所需食材

• 豆腐皮
• 大蔥
• 姜
• 香菜
• 蝦皮
• 辣椒面
• 油
• 鹽
• 白砂糖
• 一品鮮醬油

制作步驟

1. 將大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段備用。
2. 豆腐皮切成條狀（類似炒尖椒豆皮的粗細），鍋中加入適量水和少量鹽，水開后放入豆腐皮，煮至勁道后撈出，瀝干水分并裝盤。
3. 在豆腐皮上加入蝦皮（提鮮增味），少量鹽、白砂糖和一品鮮醬油，拌勻。
4. 將蔥絲、姜絲、香菜段擺在拌好的豆腐皮上。
5. 鍋中加油，燒至六七成熱時放入辣椒面，待辣椒油香味散發后，直接淋在豆腐皮上，拌勻即可。

特點

這道菜香辣開胃，蝦皮的加入使其營養更加豐富，適合作為涼菜或配菜。

做法二：清爽黃瓜豆腐皮

所需食材

• 豆腐皮（油皮）300克
• 黃瓜100克
• 大蔥5克
• 姜5克
• 鹽3克
• 香油5克

制作步驟

1. 將大蔥去根洗凈后切成絲，姜去皮洗凈后切絲。
2. 豆腐皮切成寸段，黃瓜洗凈后切成細絲。
3. 將豆腐皮和黃瓜絲撒上適量鹽，拌勻后裝盤。
4. 在盤中撒上蔥絲和姜絲，最后淋上香油即可。

特點

這道菜清爽可口，黃瓜的清香與豆腐皮的柔韌口感相得益彰，非常適合夏季食用。

小貼士

• 豆腐皮在焯水時加入少量鹽可以使其更有韌性。
• 辣椒面的用量可根據個人口味調整，喜歡清淡的可以減少用量。
• 香油在最后加入能更好地保留其香味。

結論

豆腐皮是一種營養豐富且易于烹飪的食材，無論是香辣還是清爽的做法，都能帶來獨特的口感和健康的飲食體驗。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜