海蟹味道鮮美,其烹飪方式多樣。沿海地區人們喜愛用海蟹煮蟹粥,鮮香四溢;喜歡重口味川菜風格的人則可嘗試香辣海蟹。下面為您詳細介紹這兩種做法。
材料:海蟹、大米、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
做法:先將海蟹去掉臍、腮、內臟,每只切成兩半,保留背殼;把蔥姜切碎。煮白粥時,放入姜絲、蔥末、鹽、雞精。待粥煮至稀爛,放入切好的海蟹,并加少許料酒。海蟹粥出鍋前,撒入另一半蔥花,放入胡椒粉調味。
材料:海蟹、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、植物油、雞精、生抽醬油、花椒、醋、料酒、白糖
做法:把海蟹處理干凈,去掉殼、腮和內臟,洗凈切塊。將處理好的海蟹放碗中,加適量料酒腌制約10分鐘。炒鍋中倒入植物油燒熱,放入花椒、干紅辣椒炒出辣椒味,再加入姜片和蔥段炒香。將蟹塊倒入鍋中,加入料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油翻炒均勻,加適量清水燜10分鐘,收汁即可。
結論:海蟹無論是煮成蟹粥還是做成香辣海蟹都各具風味,大家可以根據自己的口味喜好選擇適合的烹飪方式。