白灼花螺食材挑選妙招

白灼花螺講究的就是一個(gè)“鮮”字，因此食材挑選至關(guān)重要。以下為您介紹挑選新鮮花螺的妙招：

新鮮花螺挑選

• 觀(guān)察活性：新鮮花螺會(huì)伸出頭，輕挑它便會(huì)縮進(jìn)去。
• 敲擊聽(tīng)音：拿兩個(gè)螺對(duì)敲，聲音緊實(shí)的是好螺，聲音空空的則可能質(zhì)量不佳，有的打開(kāi)可能為空殼或帶有泥巴，此類(lèi)應(yīng)挑出。

煮熟花螺挑選

• 外觀(guān)判斷：新鮮的煮熟花螺肉，因高溫會(huì)立即凸出且無(wú)法回縮。
• 細(xì)節(jié)檢驗(yàn)：花螺肉露出殼外、螺蓋未脫落，用牙簽挑出螺肉時(shí)連尾部也能同時(shí)拉出，這樣的花螺即為新鮮。

掌握這些挑選花螺的妙招，能幫助您選到新鮮的花螺，品嘗到美味的白灼花螺。