花螺的家常做法

花螺又稱東風螺，是廣東沿海一帶頗有名氣的海鮮，其價格較高，口感與營養價值也值得稱贊。以下為您介紹花螺的兩種家常做法。

做法1：香辣炒花螺

主料：花螺750克；輔料：花生油、白酒、醬油、鹽、辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬）、水淀粉。

1. 花螺洗凈濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎。
2. 花生油燒至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加50 - 100毫升白酒，翻動后加醬油、鹽，稍燜。
3. 稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。

做法2：花螺釀肉

原料：花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克；調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。

1. 將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒及調料拌好備用。
2. 花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

綜上所述，這兩種花螺的家常做法簡單易操作，能讓您品嘗到花螺不同的美味。

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