醉河蟹的吃法介紹

醉河蟹是浙菜中的經(jīng)典菜式，它直接用活河蟹浸泡而成，未經(jīng)高溫烹煮，屬于生食。江浙滬一帶的人食用醉蟹時(shí)，不管是自制的還是購(gòu)買(mǎi)包裝好的，通常直接品嘗，掰開(kāi)醉蟹，品味其中醉人的香味。不過(guò)，外地人往往難以領(lǐng)會(huì)醉河蟹的美味。

熟醉蟹——更放心的吃法

生醉蟹存在寄生蟲(chóng)和細(xì)菌等安全隱患，而熟醉蟹這種新吃法似乎更讓人放心。以下為您介紹熟醉蟹的詳細(xì)做法：

材料準(zhǔn)備

• 雄蟹6只、雌蟹6只
• 花雕酒500克
• 生抽醬油400克
• 白砂糖400克
• 蜂蜜100克
• 姜100克
• 香蔥30克
• 花椒粒15粒

制作步驟

1. 將蟹腳綁好，用刷子把蟹洗刷干凈，切好姜片備用。
2. 把姜片均勻覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒，上籠大火蒸15分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜1分鐘。
3. 將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放入鍋內(nèi)，小火熬制，并用勺不斷攪動(dòng)，防止白砂糖粘鍋。待糖完全熔化、鹵汁微開(kāi)時(shí)，關(guān)火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻。
4. 將蒸好的蟹解綁，去除蟹上姜片，把蟹一只一只輕輕放入醉鹵內(nèi)，再放入花椒粒、小姜片和蔥段一起浸制即可。

綜上所述，醉河蟹有直接生吃和熟醉蟹兩種吃法，熟醉蟹因經(jīng)過(guò)蒸煮，相對(duì)更安全，大家可以根據(jù)自身喜好選擇。