炸蝦皮的烹飪要點及健康小貼士

對于平時較少下廚的年輕朋友而言，炸蝦皮時火候的掌握頗具難度，即便這只是一道簡單的家常菜。

炸蝦皮的操作要點

• 油溫控制：炸蝦皮的油溫不宜過高，這樣炸出的蝦皮顏色會更好看。
• 下鍋處理：蝦皮下鍋后要盡快用筷子或鏟子撥散，防止粘成團。
• 出鍋時機：出鍋需憑經驗把握，通常出鍋后的蝦皮顏色會比準備出鍋時更深。

健康小貼士

蝦皮在加工過程中容易沾染一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，建議用水煮15 - 20分鐘，撈出后再進行烹調，并且要倒掉煮蝦皮的湯。

掌握好炸蝦皮的火候和注意健康處理方式，能讓這道家常菜既美味又安全。