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想要做出好吃的酸菜草魚,考驗的是下廚者的刀工和火候掌控能力。下面為你詳細介紹酸菜草魚好吃的秘訣。
做酸菜草魚必須選用鮮活草魚。鮮活草魚既可用來做湯菜,也能整魚入饌。處理草魚時,要先去鰓及內臟,剔甲洗凈,在魚的兩側剞刀,然后斜切兩段,入湯碗時需將兩段對齊。
煮魚片時,時間不宜過長。當看到魚片變色,大致就可以了。因為煮的時間久了,魚肉就不夠滑嫩。
將熱油倒在做好的酸菜草魚上,會讓這道菜更香。不過,如果不喜歡太多油,這一步可以省略。
掌握以上要點,就能做出美味的酸菜草魚。