石斑魚的特點、做法及功效

石斑魚主要為天然野生，其特點是體型越大肉質(zhì)越嫩，魚肉細嫩厚實且無肌間刺，味道十分鮮美。它的烹飪方式多樣，常見的有燒、爆、清蒸、燉湯等，還能制作肉丸、肉餡等，其中清蒸石斑魚是具有代表性的菜式。下面為您介紹兩種石斑魚的做法。

紅蘋果煲石斑魚

材料

• 紅蘋果2個
• 石斑魚1條
• 生姜1片
• 紅棗5粒（去核）
• 精鹽適量

做法

1. 將石斑魚洗凈，放入油鍋中煎至魚身呈微黃色。
2. 蘋果洗凈，去核去皮后切塊；紅棗、生姜洗凈。
3. 把石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時，最后加精鹽調(diào)味。

點評

此菜具有生津潤肺、健脾補益、安眼養(yǎng)神的功效，經(jīng)常食用可預防黑眼圈，果味濃郁且魚肉鮮香，令人回味無窮。

豆腐蒸石斑魚

材料

• 石斑魚
• 豆腐碎
• 蔥
• 蒜
• 姜
• 芹菜
• 紅辣椒

做法

1. 準備好所有食材。
2. 魚洗凈，抹上少許鹽，在蒸盤底部放一些姜絲、辣椒絲及芹菜段。
3. 水沸后將魚放入鍋里，蓋上蓋蒸3分鐘。
4. 倒出多余汁液。
5. 放上剩余的姜絲及芹菜段，最后加入豆腐碎。
6. 再蒸10分鐘，將醬油、香油淋在魚上，趁熱享用。

石斑魚肉質(zhì)鮮美且烹飪方式多樣，紅蘋果煲石斑魚和豆腐蒸石斑魚各具特色，值得一試。

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