韭菜蝦仁炒雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋與韭菜堪稱黃金搭檔,二者同炒具有補腎行氣、增進食欲的功效。在韭菜炒雞蛋中加入蝦仁,口感上既有蝦仁的爽脆又有雞蛋的綿軟,營養(yǎng)上還能溫中養(yǎng)血、壯陽補腎。下面詳細介紹韭菜蝦仁炒雞蛋中各食材的營養(yǎng)價值。
一、韭菜的營養(yǎng)價值
- 含水量與熱量:韭菜含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源,也是維生素C的一般來源。
- 維生素含量:韭菜富含多種維生素,一束韭菜的β - 胡蘿卜素能滿足一天所需能量,維生素C含量為一天攝取量的三分之一,維生素E含量同樣為三分之一。
- 硫化物作用:韭菜獨特的辛香味由所含硫化物造成,這些硫化物有殺菌消炎作用,有助于提高人體免疫力,還能促進人體吸收維生素B1及維生素A。
二、蝦仁的營養(yǎng)價值
- 易消化:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,對于身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極佳食物。
- 保護心血管:蝦肉中富含鎂元素,能保護心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
- 多種功效:蝦肉具有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
- 促進發(fā)育與改善記憶:雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育重要。卵磷脂消化后釋放的膽堿可改善各年齡組的記憶力。
- 修復(fù)肝臟損傷:雞蛋中的蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟組織損傷,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,提高人體血漿蛋白量,增強肌體代謝和免疫功能。
- 防癌作用:雞蛋中含有較多維生素B2,可分解和氧化人體內(nèi)致癌物質(zhì),其含有的微量元素如硒、鋅等也具有防癌作用。
綜上所述,韭菜蝦仁炒雞蛋這道菜營養(yǎng)豐富,將三種食材的優(yōu)勢結(jié)合,能為人體帶來多方面的益處。
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