雞血美食制作教程

酸辣雞血、剁椒雞血、雞血面、雞血湯、雞血糊涂等美食令人垂涎欲滴。下面為大家詳細介紹雞血湯與酸辣雞血的做法。

一、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1. 將雞肉切絲。
2. 把豆腐和雞血切成小條。
3. 用沸水泡發海米。
4. 擇洗干凈菠菜，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干。
5. 鍋放火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫。
6. 放入菠菜，用濕淀粉勾芡，打開雞蛋甩入湯內。
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即可。

二、酸辣雞血

材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

做法：

1. 洗凈雞血，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2. 鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3. 取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

按照以上步驟，就能輕松制作出美味的雞血湯和酸辣雞血。