明蝦和基圍蝦的多樣美味做法

明蝦和基圍蝦是餐桌上常見的兩種海鮮食材，其肉質鮮嫩、營養豐富，深受人們喜愛。它們的烹飪方式多種多樣，包括清蒸、紅燒、油燜、油炸等。以下為您介紹兩款經典的明蝦和基圍蝦做法，簡單易學又美味十足。

明蝦的做法：年糕雞爪明蝦煲

所需食材

• 主料：雞腳500g，明蝦200g，土豆150g，年糕200g
• 輔料：香菜20g，生姜5g，辣椒醬5ml，蠔油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

制作步驟

1. 將雞腳剪去指尖，放入鍋中蒸至六分熟，取出后對半切開備用。
2. 在熱油鍋中加入生姜和辣椒醬稍作翻炒，再放入切成條狀的土豆翻炒均勻。
3. 加入適量清水，調入生抽、老抽和蠔油，隨后將混合物倒入砂鍋中燒開。
4. 放入雞腳和料酒，煲煮五分鐘。
5. 將明蝦在油鍋中略微翻炒后，加入砂鍋中繼續燒五分鐘。
6. 最后加入年糕條，煮至年糕變軟，撒上香菜即可出鍋。

基圍蝦的做法：姜蔥基圍蝦

所需食材

• 主料：基圍蝦500克
• 調料：精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克

制作步驟

1. 將基圍蝦用刀破開背部，去除沙腸并清洗干凈。
2. 用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯和水淀粉調成味汁備用。
3. 熱鍋中倒入色拉油，燒至四成熱后放入基圍蝦炸熟，撈出瀝油。
4. 將鍋洗凈后加入50克色拉油，放入姜片和長蔥節，用中火炒出香味。
5. 倒入炸好的基圍蝦，翻炒均勻后烹入調好的味汁，炒至亮油即可出鍋裝盤。

總結

以上兩款明蝦和基圍蝦的做法不僅保留了食材的鮮美，還通過搭配不同的輔料和調味，賦予了菜品獨特的風味，非常適合家庭烹飪。

參考來源

本文參考自：媽網百科