大雁的營養(yǎng)價值
大雁：高營養(yǎng)價值的綠色食品與珍貴食材
概述
大雁，又名灰天鵝、灰雁、野雁、天雁，是一種體型較大的候鳥，其體重可超過10公斤，被認為是世界上最優(yōu)質的肥肝來源之一。大雁不僅是一種珍貴的野味食材，還因其高蛋白、低脂肪的特性成為理想的保健食品。
營養(yǎng)價值
大雁肉含有豐富的營養(yǎng)成分，其中包括高含量的蛋白質、礦物質和多種微量元素。
- 蛋白質含量：20.98克/100克
- 脂肪含量：11.62克/100克
- 卵磷脂含量：4.7-8克/100克
- 脫氧核糖核酸和核糖核酸含量：9-13.5克/100克
- 礦物質含量：
- 磷：196.5毫克/100克
- 鈣：48.05毫克/100克
- 鐵：8.71毫克/100克
- 鋅：1.36毫克/100克
- 硒：17.68微克/100克
- 其他成分：無機鹽1.17克/100克，維生素A、鉀、鈉等多種微量元素
由于其優(yōu)質的營養(yǎng)成分，大雁肉被世界衛(wèi)生組織列為綠色食品的首選之一。
大雁肥肝的價值
大雁的肥肝是其最具經(jīng)濟價值的部分，被歐美國家視為珍貴的佳肴。
- 營養(yǎng)成分：含有卵磷脂、甘油三酯、脫氧核糖核酸等對人體生長發(fā)育必需的營養(yǎng)物質
- 不飽和脂肪酸含量：65-68%
- 軟脂酸：21-22%
- 亞油酸：1-2%
- 16稀酸：3-4%
- 肉豆蔻酸：1%
- 市場價值：每公斤雁肥肝售價可達35美元
結論
作為一種高營養(yǎng)價值的綠色食品，大雁及其肥肝不僅滿足人類對健康飲食的需求，還因其經(jīng)濟價值成為國際市場上的珍品。
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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