鷓鴣的吃法及黨參無花果燉鷓鴣做法

鷓鴣有多種吃法，如紅燒、油炸、做成香脆鷓鴣，還能做成鷓鴣湯。若想補身體，鷓鴣湯是不錯選擇。下面介紹黨參無花果燉鷓鴣的具體做法：

材料

• 黨參15克
• 無花果50克
• 鷓鴣3只
• 老雞半只
• 雞爪5只
• 豬肉250克
• 枸杞20粒
• 姜3片
• 紅棗10枚
• 料酒少許
• 鹽
• 雞粉

步驟

1. 將鷓鴣宰殺，清除內臟，洗凈切塊。
2. 將老雞、雞爪、豬肉切塊。
3. 將鷓鴣、老雞、雞爪、豬肉全部焯水，撈出用清水洗凈。
4. 將鷓鴣、老雞、雞爪、豬肉、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗一起放入盛有1500克純凈水的燉盅，隔水蒸4小時。
5. 蒸好后下鹽、料酒、雞粉調味，再蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

• 原材料與冷水一起下鍋，加溫至90度，保持此溫度慢火加熱，把原材料血水逼出，原料燒至九成熟后撈出。
• 調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入，使鮮味更濃郁。

按照上述做法和技巧，能做出美味滋補的黨參無花果燉鷓鴣湯。