大頭蝦挑選指南

若想品嘗美味營養的大頭蝦，掌握優質大頭蝦的挑選方法至關重要。以下為您介紹大頭蝦的挑選要點：

基本挑選方法

1. 看外形：新鮮大頭蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定彎曲度。
2. 觀色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦中雌蝦呈青白色、雄蝦呈蛋黃色；不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略呈紅色或灰紫色。
3. 聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

其他注意事項

野生與養殖大頭蝦辨別

野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異大。養殖海蝦須子長，頭部“蝦柁”長、齒銳，質地較軟，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯；野生海蝦須短，頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。

新鮮與劣質大頭蝦辨別

挑選時，先看蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮蝦色澤、氣味正常，蝦體肉質堅密且有彈性；劣質蝦外殼無光澤，甲殼黑變多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

掌握這些挑選方法，能幫助您選到優質的大頭蝦。