炒豬肚去異味的方法

相信許多在家做過豬肚的寶媽都清楚，制作炒豬肚時首要任務是去除豬肚異味，若異味過重，會讓整道菜風味盡失，甚至難以下咽。那么對于初次學習炒豬肚的寶媽而言，怎樣才能干凈地去除豬肚異味呢？以下為您介紹兩種常見方法。

方法一：鹽醋互搓

1. 將買回來的新鮮豬肚放在流動水下，把里外兩面沖洗干凈，用剪刀剪掉多余油脂。
2. 把豬肚里面那層翻出，放入大盆。
3. 加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手抓勻，腌制5分鐘。
4. 5分鐘后，加入適量面粉抓勻，繼續腌制5分鐘。
5. 雙手反復搓洗豬肚約3分鐘，加入2湯匙白酒、1湯匙醬油攪拌均勻，最后用清水沖洗干凈。

方法二：開水焯燙

1. 先將買回來的豬肚兩邊沖洗干凈。
2. 準備一鍋滾燙開水，放入豬肚浸泡約2分鐘后倒掉水，此時豬肚上的一層膜會脫掉，若未脫凈，可用小刀輕松刮掉。
3. 往鍋里面撒一大把粗鹽，內外搓洗一遍豬肚，沖洗干凈后，再次用粗鹽搓洗一遍。
4. 加入2茶匙生粉、適量生抽，將豬肚內外搓洗，然后靜置5分鐘，最后用清水洗凈。
5. 洗凈后的豬肚，加入粗鹽和生粉，多搓洗幾次，洗凈后放到熱鍋上煎兩面，以此去除異味。

通過鹽醋互搓或開水焯燙等方法，可以有效去除炒豬肚的異味，讓炒豬肚更加美味可口。