牛雜湯:美味與營養兼具的特色小吃
牛雜湯是北方常見的小吃,在早餐或宵夜時段深受歡迎,人們常點上一碗享受其美味。牛雜湯是以牛雜為主要食材制作的湯品,既具備湯飲用方便的特點,又有牛雜獨特的香味,讓牛雜愛好者愛不釋手。人們喜愛牛雜湯,不僅因其美味,更因其豐富的營養價值。
牛雜的組成與營養價值
牛雜由牛的各種內臟集合而成,以下為您介紹不同內臟的營養價值:
- 牛肚:即牛胃,是補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等營養成分,能補中益氣,養脾胃,解毒,可用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風眩等癥狀。
- 牛肝:為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平,入肝經。是優質完全蛋白質食品,每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克,維生素A高達18300國際單位,維生素B2 2.3毫克,煙酸16.2毫克,維生素C 18毫克,此外還含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,是治療營養不良性貧血的要物,還具有卓越的補肝明目功能。
- 牛腎:為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。性味甘、溫,歸腎經。含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,能益精,補益腎氣、去濕痹。
綜上所述,牛雜湯不僅味道鮮美,而且因牛雜各部分的豐富營養,具有較高的營養價值。
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