涼拌毛豆：美味與營養兼具的佳肴

人們對美食的追求從古至今從未停止，從古時的生吃樹皮到如今豐富多樣的精致糕點，飲食文化發生了巨大的變化。在眾多美食中，涼拌毛豆以其麻辣爽口的口感和豐富的營養受到不少人的喜愛。下面為大家詳細介紹涼拌毛豆的做法。

食材準備

• 新鮮毛豆
• 獨蒜1個
• 八角2個
• 干紅辣椒5根
• 涼開水一大杯

制作步驟

1. 準備好上述食材。
2. 將毛豆清洗干凈，用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來吃的時候輕輕一咬，豆米就脫殼而出。
3. 把毛豆、八角和適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量需沒過毛豆。
4. 煮開后繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
5. 煮毛豆時準備佐料：將蒜切末，加2勺香醋、半勺老抽、少許白糖，攪拌均勻后倒在煮過的毛豆上。
6. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎，開小火炸香，聞到辣椒香味即可關火。
7. 連辣椒帶油澆在毛豆和佐料上，攪拌均勻即可。

按照以上步驟制作的涼拌毛豆，麻辣爽口且營養豐富，適合作為日常美食。