青檸檬腌制方法及注意事項(xiàng)

青檸檬味道酸澀，直接泡水口感不佳，腌制后再泡水可減淡酸澀味。以下是詳細(xì)的腌制方法、注意事項(xiàng)等內(nèi)容。

材料準(zhǔn)備

• 青檸檬適量
• 腌漬鹽適量
• 涼開(kāi)水適量

操作步驟

1. 準(zhǔn)備若干用開(kāi)水燙過(guò)并晾干的可密封瓶罐。
2. 將青檸檬洗凈晾干。
3. 在經(jīng)沸水燙過(guò)晾干的玻璃瓶里倒入腌漬鹽，加入涼開(kāi)水制成飽和鹽水，水位達(dá)到瓶子一半，瓶底預(yù)留2 - 3厘米腌漬鹽。
4. 把檸檬放入瓶中，壓實(shí)后密封，腌漬一年后食用。

注意事項(xiàng)

1. 腌漬第一個(gè)月，每隔一兩天打開(kāi)蓋子查看水位，將溢出的水舀出。
2. 腌漬時(shí)最上面靠近瓶口的檸檬因浮力飄起，表面部分暴露在空氣中，在暴露表面撒點(diǎn)腌漬鹽殺菌，防止腐爛變質(zhì)。
3. 腌漬半周后，檸檬因析出水分體積縮小，可根據(jù)情況再放入幾枚青檸檬，同樣在表面撒鹽。
4. 腌制一個(gè)半到兩個(gè)月后，檸檬變癟，若腌制數(shù)量多，可將其中一瓶檸檬擠壓后放到其余兩瓶，3瓶變2瓶。
5. 腌制一年后開(kāi)封食用，腌制時(shí)間越長(zhǎng)治療效果越好。

綜上所述，按照上述方法腌制青檸檬，能改善其酸澀口感，且腌制時(shí)間越長(zhǎng)效果可能更佳。