辣椒醬辣椒選擇指南

制作辣椒醬時，辣椒是當之無愧的主角。通常我們看到的辣椒醬多以紅辣椒制成，相比之下，用青辣椒制作辣椒醬的情況較少，但如果想嘗試也未嘗不可。

不同品種紅辣椒特點

• 指天椒：對于喜歡極致辣味的人來說，指天椒是制作辣椒醬的不錯選擇。它的辣味強勁，能讓人的汗腺和淚腺“備受考驗”。
• 七星椒：也是辣味十足的辣椒品種，在川菜中較為常見。不過，它的麻辣程度極高，不太能吃辣或吃辣指數不高的人需謹慎選擇。而且在剁制七星椒辣椒醬時，如果不做好防護，可能會被辣得很難受，當然，這里說的“辣得體無完膚”表述略有夸張。
• 未熟透紅辣椒：如果不想辣椒醬太辣，選擇未熟透的紅辣椒是個辦法，其辣味相對適中。

購買辣椒注意事項

去市場購買辣椒制作辣椒醬時，要注意不要選擇干紅辣椒，因為熟透的辣椒通常辣味更足。若不想辣椒醬太辣，最好向老板問清楚辣椒的情況。

綜上所述，制作辣椒醬時可根據個人對辣味的喜好選擇合適的辣椒品種和成熟度。

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