爆炒基圍蝦的好吃秘訣及操作竅門

爆炒基圍蝦的美味在于蝦仁鮮嫩、入口香辣，讓人回味無窮。那么，如何爆炒基圍蝦才能達到這樣的效果呢？以下是具體的小竅門。

處理基圍蝦

食用前需將基圍蝦處理干凈。基圍蝦的頭和腸必須處理掉才能食用，蝦槍較為鋒利，建議去除，保留蝦腳可讓蝦外觀更美觀。由于蝦表面很滑，操作時可用毛巾包住。開背挑泥腸時要注意安全。

控制煸炒時間

基圍蝦容易熟透，煸炒時間不宜過長，否則蝦肉會變老，影響口感。

根據嗜辣程度選辣椒

若不太能吃辣，就不要放太多干辣椒和花椒，應根據個人對辣的接受程度選用辣椒。

掌握處理基圍蝦的方法、控制好煸炒時間并依據個人嗜辣程度選辣椒，就能炒出美味的基圍蝦。

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