美味鹵豬肺的做法

豬肺因其腥味較重，讓很多人敬而遠之。但經過鹵汁鹵制后，腥味會被美味的鹵汁掩蓋。以下為您詳細介紹鹵豬肺的做法。

食材準備

• 豬肺2500克
• 鹽30克
• 大蒜（白皮）15克
• 醬油20克
• 大蔥15克
• 姜15克
• 花椒5克
• 八角5克
• 丁香2克
• 茴香籽3克
• 草果3克
• 砂仁3克
• 桂皮3克
• 肉豆蔻3克
• 陳皮3克

制作步驟

1. 將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。
2. 把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3. 將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

注意事項

除上述步驟外，鹵制豬肺時，要先將豬肺用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火鹵熟（注意不能鹵得太爛，否則不好切）。關火后，在鹵湯里腌泡6 - 8小時，泡太久會使肉質發腐。泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油即可制作各種美味。

按照以上方法和注意事項，就能做出美味的鹵豬肺。