香辣豬蹄火鍋底料做法介紹

很多人印象中的豬蹄可能是臟兮兮、讓人不敢靠近的，但實際上豬蹄營養價值很高。用豬蹄燉湯不僅能美容養顏，還能豐胸。吃慣了豬蹄燉湯，不妨試試用豬蹄打火鍋。接下來就為大家介紹清油派香辣豬蹄火鍋底料的做法。

火鍋底料分葷油派和清油派。葷油派以牛油為基底，冷卻后會凝結成塊狀；清油派以植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結，始終呈流動狀。

原料準備

• 花椒3大勺
• 八角8 - 10個
• 桂皮4片
• 丁香8顆
• 香葉5片
• 草果6個
• 肉蔻4個
• 茴香籽1小勺
• 整粒黑胡椒1小勺
• 干辣椒30個
• 郫縣豆瓣3大勺
• 油辣椒3大勺
• 剁椒3大勺
• 干豆豉2大勺
• 植物油350ml

制作步驟

1. 將所有干香料洗凈，用熱水浸泡至少半小時，至香料軟化。
2. 泡軟的香料瀝干，用料理機粗略打碎，呈木屑狀。
3. 將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機打碎成泥狀備用。
4. 把350ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15 - 20分鐘。
5. 待香料碎變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內。
6. 將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油里，繼續小火熬制約15分鐘即可。

按照上述步驟就能制作出美味的清油派香辣豬蹄火鍋底料，讓你享受不一樣的豬蹄火鍋美味。

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