簡介

當歸黃芪烏雞湯是一道營養豐富、滋補效果顯著的傳統中式湯品。烏雞因其肉質細嫩、營養價值高，常被用于補充身體能量。而當歸和黃芪則是兩種常見的中藥材，具有補氣養血、增強免疫力的功效。這道湯品的關鍵在于火候的掌握，煲湯時間的長短直接影響到湯的口感和營養價值。

制作方法

所需材料

• 烏雞：1只（約750克）
• 當歸：10克
• 黃芪：15克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 黃酒：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量（可選）

步驟

1. 將烏雞切塊，清洗干凈。
2. 將烏雞塊放入冷水鍋中，開火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入適量黃酒、蔥段和姜片，繼續煮。
4. 放入當歸和黃芪，轉小火煲30-40分鐘。
5. 煲至30分鐘時，加入鹽和味精調味。
6. 煮好后即可盛出食用。

時間把控

烏雞肉質細嫩，煲湯時間一般控制在30-40分鐘。如果煲的時間過長，烏雞容易煮爛，影響口感；時間太短則可能導致湯品不夠入味。對于其他類型的雞肉，例如老母雞，由于肉質較硬，通常需要煲2小時以上才能達到酥爛的效果。

溫馨提示

• 煲湯時建議冷水下鍋，這樣可以更好地釋放食材的營養成分，使湯味更加濃郁。
• 當歸和黃芪的用量可根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免藥味過重。
• 如果不喜歡味精，可用少量雞精或不加調味品，保持湯品的原汁原味。

營養價值

烏雞富含蛋白質、氨基酸、維生素B族和多種微量元素，具有滋陰補血、增強免疫力的作用。當歸和黃芪則是傳統中藥材，分別具有補血活血和益氣固表的功效。這道湯品特別適合體質虛弱、氣血不足或需要調養身體的人群。

總結

當歸黃芪烏雞湯是一道制作簡單但營養豐富的滋補湯品，只需掌握好煲湯時間和火候，就能輕松制作出美味又健康的家庭佳肴。

參考文獻

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• WebMD健康資訊
• 中藥材療效百科