基圍蝦的家常做法及烹飪技巧

基圍蝦是一種常見的海鮮，盛產于中國廣東及其他沿海地區，以其肉質細膩、鮮美而備受喜愛。基圍蝦的烹飪方式多種多樣，其中最經典的做法是白灼，簡單快捷，能最大程度保留蝦的原汁原味。除此之外，還有許多家常做法可以嘗試，為您的餐桌增添更多美味選擇。

做法一：美極基圍蝦

美極基圍蝦是一道風味獨特的家常菜，利用鮮醬油和香料的搭配，賦予基圍蝦濃郁的香氣和鮮美的口感。

所需食材：

• 基圍蝦：500克
• 鮮醬油：1.5湯匙
• 上湯：1湯匙
• 洋蔥絲：適量
• 芫荽（香菜）：適量
• 白糖：少許
• 紹酒：少許
• 香油：少許

制作步驟：

1. 將基圍蝦剪去須、蝦爪，并剔除蝦腸。在蝦腹部順刀切一刀，但注意不要切破脊背。用少許鹽拌勻腌制。
2. 將鮮醬油、上湯、白糖、香油混合調成汁料備用。
3. 熱鍋加油，燒至六成熱時，將基圍蝦放入油鍋中泡油至八成熟，撈出瀝干油。
4. 將蝦重新放入鍋中，加入紹酒，倒入調好的汁料，翻炒至蝦熟且散發干香味。
5. 裝盤后，用芫荽圍邊點綴，即可上桌。

做法二：上湯基圍蝦

上湯基圍蝦是一道以鮮美湯汁為特色的家常菜，制作簡單，保留了蝦的原汁原味，同時增加了菜肴的層次感。

所需食材：

• 基圍蝦：500克
• 鮮醬油：1.5湯匙
• 上湯：1湯匙
• 洋蔥絲：適量
• 芫荽（香菜）：適量
• 白糖：少許
• 紹酒：少許
• 香油：少許

制作步驟：

1. 將基圍蝦剪去須、蝦爪，并剔除蝦腸。在蝦腹部順刀切一刀，但注意不要切破脊背。用少許鹽拌勻腌制。
2. 將鮮醬油、上湯、白糖、香油混合調成汁料備用。
3. 熱鍋加油，燒至六成熱時，將基圍蝦放入油鍋中泡油至八成熟，撈出瀝干油。
4. 將蝦重新放入鍋中，加入紹酒，倒入調好的汁料，翻炒至蝦熟且散發干香味。
5. 裝盤后，用芫荽圍邊點綴，即可上桌。

小貼士

• 基圍蝦在處理時，一定要去除蝦腸，以免影響口感。
• 調汁時，可以根據個人口味適量調整調料的比例。
• 泡油時注意火候，避免將蝦煮得過老。

總結

基圍蝦作為一種高蛋白、低脂肪的健康食材，無論是簡單的白灼還是富有風味的家常做法，都能讓人回味無窮。嘗試以上兩種做法，為家人和朋友帶來一頓美味的海鮮盛宴吧！

參考資料

• 基圍蝦的營養價值與做法
• 美食杰 - 家常菜譜大全