鵝肝：昂貴的法國美食

鵝肝簡介

鵝肝是傳統法國菜，法語為“Foie Gras”，其中“Gras”代表“頂級”。在法國美食文化中，沒嘗過鵝肝都不好意思說吃過法國菜。其珍貴程度類似于中餐里的魚翅、海參。

鵝肝價格貴的原因

• 制作原料特殊：飯桌上的鵝肝是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。雖然有人對這種強行喂食的方式有意見，但對于鵝肝愛好者來說，它是無與倫比的奢侈美味。
• 選材講究：制作這道名菜的原料來之不易。需精心挑選春天出生的鵝，用混合麥、玉米、脂肪和鹽的飼料進行“填鴨式”喂養，每天至少填塞1公斤飼料，持續至少4周，直到鵝的肝被撐大。一般鵝肝重達700 - 900公克。此外，鵝肝顏色很重要，受傷或有損壞的鵝肝不被采用，只有純鵝或鴨肝才能稱作“Foie Gras”。

品嘗鵝肝的情況

品嘗鵝肝價格不低，但一點點鵝肝也夠人享用一陣子，適合有經濟實力的人消費。

結論：鵝肝因其獨特的文化地位、特殊的制作方式和嚴格的選材標準，成為價格昂貴的法國美食。