鵝肝與松露、魚子醬并列為世界三大美味,因其豐富的營養價值,在餐廳價格昂貴。那么,花大價錢品嘗鵝肝是否值得呢?了解其營養價值后便會清晰明了。
鵝肝的油脂屬于不飽和脂肪,對人體健康十分有益。有資料顯示,長期食用鵝肝油的人群中,患心血管疾病的比例明顯低于食用其它動植物油的人群。肥鵝肝雖然脂肪可達60%左右,但以不飽和脂肪為主,且一般鵝肝只含脂肪2% - 3%,所以食用鵝肝在營養的同時又不易讓人發胖。
鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量,還富含人體不可或缺的卵磷脂。此外,鵝肝中的豐富營養還有補養身體的功效。
綜合來看,鵝肝因其獨特的不飽和脂肪及其他營養成分,具有較高的營養價值,花大價錢品嘗有一定的合理性。