榨菜肉絲蛋湯的詳細做法與步驟解析

榨菜肉絲蛋湯是一道家常美味湯品，其主要材料包括榨菜、豬里脊肉和雞蛋，口感豐富，制作簡單，非常適合日常家庭餐桌。以下是這道菜的詳細制作方法和步驟解析。

主料與調料

主料：

• 榨菜：50克
• 豬里脊肉：100克

調料：

• 胡蘿卜：半根
• 雞蛋：1個
• 姜：1小塊
• 香蔥：2根
• 青菜：2棵
• 鹽：2茶匙
• 黑胡椒：1茶匙
• 雞精：半茶匙
• 淀粉：1湯匙
• 香油：1茶匙

制作步驟

1. 準備材料：將豬里脊肉切成細絲（小技巧：將肉冷凍一段時間后更容易切成絲）；胡蘿卜和青菜切成絲；香蔥切末；姜磨成姜泥；雞蛋打散備用。

2. 炒肉絲：熱鍋后加入0.5湯匙食用油，放入蔥末和姜泥爆香，隨后倒入肉絲翻炒，直至肉絲變白。

3. 加入配料：將胡蘿卜絲和榨菜加入鍋中，與肉絲一同翻炒均勻。

4. 煮湯底：倒入4碗清水，加入鹽和黑胡椒，開大火煮沸后轉小火燉煮20分鐘，期間撇去浮沫。

5. 勾芡：用一個小碗混合1湯匙淀粉和1湯匙清水，攪拌均勻后倒入鍋中，攪拌使湯汁稍微濃稠。

6. 加入蛋液：將打散的雞蛋液緩緩倒入湯中，用筷子快速攪拌，形成蛋花。

7. 完成湯品：關火后加入青菜絲和雞精，攪拌均勻即可。食用時可根據個人口味加入少許香油或麻油提香。

小貼士

• 榨菜本身帶有咸味，鹽的用量可以根據個人口味適量調整。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以在湯中加入少許高湯代替清水。
• 青菜可以選擇小白菜、菠菜或其他自己喜歡的綠葉蔬菜。

總結

榨菜肉絲蛋湯是一道營養豐富且制作簡單的家常湯品，適合忙碌的日常生活。通過簡單的步驟，就能為家人帶來一碗暖心的美味。

參考來源

本文內容參考自美食杰和下廚房，結合實際制作經驗整理而成。