如何制作美味又營養的鴨血美食

鴨血是動物血中的一種，雖然許多人對動物血并不感興趣，但鴨血卻以其高營養價值和細嫩爽滑的口感備受青睞。如果你還沒有嘗試過鴨血美食，那可能會錯過一道絕佳的佳肴。本文將為您詳細介紹兩種經典的鴨血菜肴：尖椒鴨血和鴨血粉絲湯。

一、尖椒鴨血的做法

1. 所需食材

• 鴨血：1盒
• 尖椒：1根
• 大蒜：5瓣
• 花椒：適量
• 料酒：5毫升
• 醬油：10毫升
• 鹽：3克
• 雞精：3克
• 食用油：15毫升

2. 制作步驟

1. 將鴨血切成小方塊，尖椒切成小塊，大蒜切片備用。
2. 鍋中加入適量水和花椒，大火燒開后放入鴨血汆煮約3分鐘以去腥味，隨后撈出鴨血并揀出花椒。
3. 鍋內倒入少許油，油溫至八成熱時加入尖椒和大蒜翻炒。
4. 倒入鴨血翻炒2分鐘，加入料酒、醬油、鹽和雞精，繼續翻炒均勻即可出鍋。

二、鴨血粉絲湯的做法

1. 所需食材

• 鴨血：200克
• 粉絲：50克
• 豆腐泡：4粒
• 香菜碎：2茶匙（10克）
• 鴨腸：50克
• 香蔥花：1茶匙（5克）
• 姜絲：5克
• 鹽：1茶匙（5克）
• 白胡椒粉：1/2茶匙（3克）
• 白醋：1/2茶匙（2毫升）

2. 制作步驟

1. 將鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，分別切成小方丁和小段，粉絲用溫水泡軟備用。
2. 將鴨腸放入沸水中汆煮后撈出備用。
3. 鍋中加入500毫升涼水，大火煮開后放入鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和鴨血丁。
4. 調入鹽，繼續煮約2分鐘后關火。
5. 將煮好的鴨血湯盛入碗中，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，拌勻后即可享用。

三、制作鴨血美食的關鍵提示

鴨血以其細嫩的質地著稱，因此烹飪時需特別注意火候。煮的時間過長會導致鴨血出現大量氣孔，口感變老；時間過短則內部可能未熟。按照上述步驟操作，您即可輕松掌握火候，制作出鮮嫩可口的鴨血美食。

四、結語

鴨血是一種營養豐富且口感獨特的食材，通過合理的烹飪方法，您可以輕松將其變成餐桌上的一道美味佳肴。不妨試試以上兩種做法，為家人和朋友帶來一份別樣的美食體驗。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline