燉豬蹄的技巧與要點
燉豬蹄營養價值高、味道好,不少人下班會買豬蹄回家改善伙食。但要燉出香濃軟爛的豬蹄并非易事,下面媽網百科為大家提供燉出美味豬蹄的四大要點。
燉豬蹄四大要點
- 加山楂:按照1000克豬蹄加50克山楂的比例添加,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
- 加醋:煮豬蹄時加適量醋,能使骨頭中的膠質分解出更多鈣和磷,提高營養價值,分解后的蛋白質也便于人體吸收。
- 用冰糖:使用冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮,為保證成品軟嫩,只放生抽老抽,不放鹽,因為鹽易使蛋白質凝固。
- 控制火候:燉制時開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會使豬蹄爛不成形。
很多人燉豬蹄總燉不爛,就是沒掌握方法。掌握這些燉豬蹄的小技巧,就能輕松燉出軟爛好吃的豬蹄。
結論:掌握加山楂、加醋、用冰糖和控制火候這些燉豬蹄的技巧,就能燉出美味軟爛的豬蹄。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。