花椒粉介紹

基本信息

花椒粉是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。其產地包括四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，其中四川產的質量佳，河北、山西產量高。花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。

用途

• 菜肴調味：無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜，還是雞鴨魚羊牛等菜肴均可使用。
• 制作椒鹽：可粗磨成粉和鹽拌勻制成椒鹽，供蘸食。
• 榨油：出油率在25%以上，花椒油有濃厚香味，是優質食用油。
• 配制調味品：既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

營養分析

1. 增進食欲：氣味芳香，可除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，促進唾液分泌，增加食欲。
2. 降低血壓：醫學研究表明，能使血管擴張，起到降低血壓的作用。
3. 驅除寄生蟲：服食花椒水能驅除寄生蟲。
4. 性味歸經：味辛、性熱，歸脾、胃經。
5. 功效：有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
6. 治療病癥：能夠治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

綜上所述，花椒粉不僅是常用的調味品，還具有一定的營養價值和藥用功效，在飲食和醫療領域都有重要作用。