西餐牛排幾分熟好吃？

西餐牛排因味道可口且營養(yǎng)價值豐富，深受很多人喜愛。牛排的成熟度直接影響口感和味覺，由于各地飲食文化習慣不同，對牛排生熟度的要求也存在差異。下面為大家詳細介紹不同熟度牛排的特點。

牛排熟度分類

牛排生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為以下幾種：

• 近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 - 60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差。
• 一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
• 三分熟牛排（medium - rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
• 五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
• 七分熟牛排（medium - well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
• 全熟牛排（well - done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。

不同人可根據(jù)自己的口味偏好來選擇適合的牛排熟度。