西米的起源、制作工藝與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析

什么是西米？

西米，又稱西谷米，是一種顆粒狀的淀粉制品，主要產(chǎn)于南洋群島一帶。與我們熟悉的大米、薏米、小米等天然谷物不同，西米并非自然生長(zhǎng)，而是通過加工棕櫚科植物莎木的木髓部制成的。

西米的制作工藝

西米的制作過程包括多個(gè)步驟：

• 從莎木中提取木髓部。
• 采用普通制淀粉法進(jìn)行粉碎、篩漿過濾。
• 經(jīng)過反復(fù)漂洗、沉淀和干燥處理。
• 在淀粉半干燥狀態(tài)下?lián)u成細(xì)粒，并根據(jù)顆粒大小分為小西米、中西米和大西米三種。
• 最終曬干后，形成質(zhì)凈色白的西米，稱為“真珠西谷”。

西米的特點(diǎn)與命名由來

西米之所以被稱為“米”，是因?yàn)槠渫庑纬暑w粒狀，與米粒相似。在南洋群島一帶，當(dāng)?shù)厝藢⑽髅鬃鳛橹魇常虼说妹拔髅住薄?/span>

西米的營(yíng)養(yǎng)成分

西米幾乎是純淀粉，主要含有以下成分：

• 88%的碳水化合物。
• 0.5%的蛋白質(zhì)。
• 少量脂肪。
• 微量的維生素B族。

然而，現(xiàn)代市場(chǎng)上的西米產(chǎn)品中，許多混合了其他淀粉物質(zhì)，例如木薯粉或苞谷粉。因此，選購(gòu)時(shí)需注意成分表。

西米的用途與食用方法

在太平洋西南地區(qū)，西米是重要的主食材料，常用于制作以下食品：

• 粗粉制成的湯品。
• 糕餅。
• 布丁等甜品。

結(jié)論

西米是一種富含碳水化合物的淀粉制品，其獨(dú)特的制作工藝和廣泛的食用用途，使其成為許多地區(qū)的重要食品。

參考資料

• Britannica - Sago
• Healthline - Sago Nutrition Facts