里脊肉的多樣化做法及詳細步驟

里脊肉是許多人喜愛的食材，因其肉質細嫩、口感鮮美，常被用來制作各種美味佳肴。無論是蒸、炒、炸、烤，還是煮湯，里脊肉都能展現其獨特的風味。以下為兩種經典里脊肉的做法：香烤里脊肉和糖醋里脊肉，步驟詳細且易于操作。

一、香烤里脊肉

香烤里脊肉是一道外焦里嫩、香氣撲鼻的美食，適合家庭聚餐或日常餐桌。

所需食材：

• 里脊肉：半斤
• 鹽：少許
• 料酒：適量
• 生姜：適量
• 蔥：適量
• 叉燒醬：兩大勺
• 生抽：少許
• 蜂蜜：適量
• 熟芝麻：少許

制作步驟：

1. 將里脊肉橫切成7-8片，每片厚度約為3-4毫米。
2. 用搟面杖將肉片輕輕捶打，使其松軟。
3. 將鹽、料酒、生姜、蔥、叉燒醬、生抽混合均勻，制成腌料。
4. 將肉片放入腌料中，充分攪拌后腌制兩小時以上，使其入味。
5. 烤箱預熱至230°C。
6. 將腌好的肉片放入烤箱，烤15-18分鐘，期間翻面一次。
7. 用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜，刷在肉片表面。
8. 出爐后撒上熟芝麻，即可享用。

二、糖醋里脊肉

糖醋里脊肉是一道經典的中式菜肴，酸甜可口，深受大眾喜愛。

所需食材：

• 里脊肉：適量
• 鹽：少許
• 料酒：適量
• 醬油：適量
• 淀粉：適量
• 蛋清：適量
• 面粉：適量
• 白糖：適量
• 醋：適量
• 番茄醬：少許（可選）
• 蔥、姜、蒜：適量
• 配菜（如胡蘿卜、青椒等）：適量

制作步驟：

1. 將里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2. 將配菜洗凈后切片，可選擇先過一遍油。
3. 蔥切段，姜切片，蒜切片備用。
4. 將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，根據需要加入適量清水，制成糊狀。
5. 將肉塊放入糊中拌勻。
6. 取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉和番茄醬，調成味汁。
7. 鍋中倒油，燒至五成熱時，將肉塊放入炸至淡黃色，撈出瀝油。
8. 將油加熱至七成熱，再次放入里脊肉復炸至金黃色，撈出瀝油。
9. 鍋內留底油，燒熱后爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁。
10. 待味汁變粘稠時，加入配菜和炸好的肉塊，翻炒均勻，使其均勻裹上味汁。
11. 裝盤后即可享用。

總結

里脊肉的多樣化做法使其成為家庭餐桌上的常客，無論是香烤還是糖醋，都能帶來不一樣的美味體驗。嘗試這些做法，豐富您的飲食選擇。

參考來源：

• 媽網百科
• 知乎