里脊肉的美味做法及詳細步驟

里脊肉因其鮮嫩的口感深受大眾喜愛。無論是炒、炸還是烤，里脊肉都有多種烹飪方式，每一種都能帶來不同的味覺享受。以下將詳細介紹兩種經典的里脊肉做法：糖醋里脊和香烤里脊。

一、糖醋里脊的做法

1. 原料準備

• 里脊肉：300克
• 雞蛋清：1個
• 淀粉、面粉：適量
• 調料：鹽、料酒、醬油、白糖、醋、番茄醬（可選）
• 配菜：三種顏色的蔬菜（如青椒、胡蘿卜、洋蔥）
• 蔥、姜、蒜：適量

2. 制作步驟

1. 將里脊肉拍松后切成小塊，加入鹽、料酒、醬油和淀粉拌勻腌制。
2. 將配菜洗凈切片，可選擇先過油處理。
3. 蔥切段，姜和蒜切片備用。
4. 將蛋清、淀粉和面粉攪拌均勻，必要時加適量清水調成糊狀。
5. 將腌制好的肉塊放入面糊中拌勻。
6. 調制糖醋醬汁：小碗中加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉和少許番茄醬，攪拌均勻。
7. 鍋中倒油，燒至五成熱時放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油。
8. 將油加熱至七成熱，再次放入肉塊復炸至金黃色，撈出瀝油。
9. 鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜后倒入調好的糖醋醬汁。
10. 待醬汁變粘稠時，倒入炸好的肉塊和配菜，翻炒均勻后即可裝盤。

二、香烤里脊的做法

1. 原料準備

• 里脊肉：半斤（約250克）
• 調料：鹽、料酒、生姜、蔥、叉燒醬、生抽
• 蜂蜜：適量
• 熟芝麻：少許

2. 制作步驟

1. 將里脊肉橫切成7-8片，每片厚度約3-4毫米。
2. 用搟面杖將肉片捶松。
3. 加入鹽、料酒、生姜、蔥、叉燒醬和生抽拌勻，腌制2小時以上。
4. 將烤箱預熱至230°C。
5. 將腌制好的肉片放入烤箱，烤15-18分鐘，中途翻面一次。
6. 用腌制肉的汁液調入少許蜂蜜，刷在肉片表面。
7. 出爐后撒上熟芝麻，即可享用。

小貼士

• 糖醋里脊的關鍵在于醬汁的調配，酸甜比例可根據個人口味調整。
• 香烤里脊的腌制時間越長，味道越入味，建議提前準備。

總結

無論是糖醋里脊還是香烤里脊，這兩種做法都能充分展現里脊肉的鮮嫩與美味，適合家庭聚餐或日常烹飪。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房