小西米的用途與西米露制作方法

小西米常被用于制作西羹、米糊或西米露，其制成的甜品軟糯Q彈，口感極佳，深受大眾喜愛。若覺得去甜品店既麻煩又費錢，不妨自己動手制作西米露。以下為您介紹兩種西米露的制作方法。

紅豆西米露

材料：紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、白糖

1. 將紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上。
2. 鍋中放水煮沸，放入西米。
3. 煮到中間剩下個小白點，關火燜10分鐘。
4. 燜好的小西米呈透明狀。
5. 過濾出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小時。
6. 紅豆、大花豆、薏米加水煮開，直至紅豆變軟。
7. 煮好的紅豆等瀝干水分，加入白糖拌勻。
8. 把做好的紅豆和牛奶西米拌勻，香滑的紅豆西米露就做好了。

水果牛奶西米露

材料：西米、牛奶、煉乳、火龍果

1. 將西米放入大碗倒滿水，泡大約15分鐘，期間不要攪拌，以免西米不成形；火龍果、牛奶提前冷藏備用。
2. 找一個深鍋，放盡可能多的水，燒開后倒入西米。
3. 大火煮10分鐘左右，不蓋蓋子，經常用勺子攪拌以防粘鍋。
4. 十分鐘后，西米煮到只有中間有一點兒白心，此時關火，蓋上蓋子燜十分鐘左右。
5. 十分鐘后，西米完全透明，瀝去水分，沖掉表面黏液，然后倒入冰水中冰鎮20分鐘以上即可食用。
6. 取兩只火龍果，中間切開，用勺子挖出果球，吃掉多余邊角料，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小湯匙煉乳攪拌均勻后，放入之前挖出的果球即可享用。

綜上所述，掌握了這兩種西米露的制作方法，就能在家輕松制作出美味的甜品。