沙姜豬手的家常做法詳解

沙姜豬手，也被稱為沙姜豬蹄，是一道備受歡迎的傳統美食。這道菜以豬蹄為主要食材，結合沙姜的獨特香味，經過燉煮和炸制，形成外酥里嫩、香氣撲鼻的口感。本文將為您詳細介紹沙姜豬手的制作方法，幫助您在家也能輕松還原這道經典菜肴。

所需材料

• 豬手（豬蹄）：1只
• 沙姜：50克
• 色拉油：適量
• 食鹽：適量
• 蔥：適量
• 八角：適量
• 花椒：適量
• 椒鹽：適量
• 黃酒：適量
• 黑胡椒粉：適量
• 干辣椒：1個
• 香葉：2片

制作步驟

1. 將豬蹄斬成小塊，清洗干凈后放入冷水鍋中，加入適量黃酒和幾顆花椒，煮至水沸騰。撈出豬蹄，用清水沖洗干凈，棄掉煮豬蹄的湯水。

2. 將沙姜清洗干凈后切成薄片，蔥切成段備用。

3. 將處理好的豬蹄放入砂鍋中，加入清水，水量以淹沒豬蹄半指為宜。隨后加入蔥段、沙姜片、花椒、干辣椒、八角和香葉。

4. 將砂鍋加熱，煮至豬蹄用筷子能輕松戳動時，加入適量老抽、少量食鹽和黃酒，轉大火煮沸后改小火燉煮，直至豬蹄上色均勻。燉好后關火。

5. 將豬蹄塊撈出，瀝干湯汁，用廚房紙巾將表面水分擦干。

6. 取一只小鍋，倒入較多的色拉油，油溫加熱至五成熱時，將豬蹄皮朝下放入鍋中，炸至表皮金黃、微脆時撈出。

7. 在容器內鋪上蔬菜葉，將炸好的豬蹄放入，最后撒上椒鹽和黑胡椒粉，即可上桌享用。

小貼士

• 沙姜是這道菜的靈魂，建議選用新鮮的沙姜，以確保香味濃郁。
• 炸豬蹄時需注意油溫，避免過高導致外皮焦糊。
• 燉煮時間可根據豬蹄的大小適當調整，以確保豬蹄軟糯入味。

結語

沙姜豬手以其獨特的香味和豐富的口感，成為家庭聚餐或宴請賓客時的絕佳選擇。只需按照上述步驟操作，您也能輕松制作出這道經典美味。

參考來源：媽網百科