白茶外形芽毫完整或如形態自如的花朵,滿身披毫,毫香清鮮,湯色清中顯綠,滋味清淡回甘。
白茶制作工藝特別且自然,不炒不揉。既不像綠茶制止茶多酚氧化,也不像紅茶促進其氧化。做法是將采下的新鮮茶葉,薄薄地攤放在竹席上,置于微弱陽光下,或放在通風透光效果好的室內,讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時,再用文火慢慢烘干。由于制作工序簡單,很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
在白茶原產地,百姓自古就用白茶下火清熱毒、消炎癥、發汗去濕、舒滯避暑,還用于治療風火牙疼、高燒麻疹等雜疾。
綜上所述,白茶不僅品質獨特,還具有多種功效,其簡單自然的制作工藝保留了營養,且在民間有廣泛用途。