黑糖桂圓紅棗蛋糕的制作方法與技巧

蛋糕作為甜品中的經典代表，一直深受大眾喜愛。尤其是松軟香甜的口感和濃郁的奶香味，總能輕易俘獲美食愛好者的心。今天，我們為大家帶來一款特別的蛋糕——黑糖桂圓紅棗蛋糕。這款蛋糕不僅口感獨特，還富含營養，非常適合家庭制作。以下是詳細的制作方法和注意事項。

背景介紹

黑糖桂圓紅棗蛋糕結合了傳統中式食材與西式烘焙的精華。桂圓和紅棗是中醫中常見的滋補食材，具有補氣養血的功效，而黑糖則增添了獨特的香甜風味。這款蛋糕不僅適合日常享用，也非常適合作為節日禮物或下午茶點心。

所需材料

• 桂圓肉（去核）+紅棗（去核）：100克
• 養樂多：70克
• 黑糖：70克
• 雞蛋：170克（約3個）
• 低筋面粉：110克
• 奶油：80克

制作步驟

1. 將桂圓肉、紅棗和養樂多放入鍋中，用小火煮沸后熄火，瀝出汁水備用。
2. 將雞蛋分3次加入黑糖，用打蛋器打發至濃稠狀態，提起面糊時可以畫出清晰的“8”字。
3. 篩入低筋面粉，用刮刀輕輕拌勻，注意不要過度攪拌以免消泡。
4. 將瀝出的桂圓湯汁和奶油一同加熱至60攝氏度，隨后拌入面糊中。
5. 將面糊倒入小蛋糕模具中至八分滿，并在每個模具中加入適量桂圓和紅棗。
6. 將模具放入預熱至190攝氏度的烤箱中烘烤10分鐘，然后將溫度調至170攝氏度，繼續烘烤約20-25分鐘，直至蛋糕表面金黃。

制作小貼士

• 如果不排斥使用泡打粉，可以添加1/4至1/2茶匙以幫助蛋糕更好地膨脹。
• 由于本配方中油脂含量較高，攪拌時需特別注意均勻性，避免油脂沉底。
• 攪拌時需小心避免過度消泡，倒入模具中的面糊應呈現綢緞般的質感。
• 若面糊過稀且不斷冒泡，說明已經消泡，需要重新制作。

營養價值

這款蛋糕融合了桂圓和紅棗的天然營養成分，富含鐵質和維生素，有助于補氣養血。同時，黑糖的加入不僅提供了天然甜味，還含有豐富的礦物質，非常適合需要滋補的人群。

總結

黑糖桂圓紅棗蛋糕是一款兼具美味與健康的甜品，制作過程簡單易學，非常適合家庭烘焙愛好者嘗試。無論是日常享用還是贈送親友，這款蛋糕都能帶來滿滿的幸福感。

參考來源

• 媽網百科
• All Recipes