涼粉的營養價值與健康益處

涼粉作為一種傳統食品，主要由谷物或豆類制成，不同種類的涼粉因原料不同，其營養價值也各有特點。以下將詳細介紹兩種常見涼粉的營養價值及其對健康的益處。

1. 豌豆涼粉的營養價值

豌豆涼粉以豌豆為主要原料，富含賴氨酸，這是一種人體必需的氨基酸，具有以下健康益處：

• 促進生長發育：賴氨酸能促進人體組織的生長，尤其對幼兒的生長發育有顯著作用。
• 增強免疫力：賴氨酸可提高中樞神經功能，增強機體免疫力。
• 增進食欲：賴氨酸能刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌功能。
• 抗菌消炎：豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等活性物質，具有抗菌消炎和增強新陳代謝的作用。
• 促進腸道健康：豌豆中豐富的膳食纖維能預防便秘，起到清腸作用。

2. 綠豆涼粉的營養價值

綠豆涼粉以綠豆為主要原料，富含蛋白質和磷脂，同時含有多種活性成分，其健康益處包括：

• 興奮神經與增進食欲：綠豆中的蛋白質和磷脂成分對神經系統有興奮作用，并能促進食欲。
• 降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，促進甘油三酯的水解，從而達到降低血脂的效果，有助于預防冠心病和心絞痛。
• 促進膽固醇代謝：綠豆中的種球蛋白和多糖能促進膽固醇在肝臟中分解為膽酸，并加速膽汁中膽鹽的分泌。
• 清熱解毒：綠豆涼粉具有清熱解毒的作用，對保護腎臟也有益處。

總結

涼粉作為一種健康食品，不僅口感清爽，還具有多種營養價值和健康益處。根據個人需求選擇豌豆涼粉或綠豆涼粉，均能為身體帶來不同的營養支持。

參考來源

• 媽網百科
• National Center for Biotechnology Information