五香荷葉蛋的流行與家常做法

近年來，五香荷葉蛋在市面上大為流行。郊游旅行時帶上幾枚，既耐饑又解餓；在家中煮好存放，大人小孩下班放學(xué)回家，若飯菜未燒好，可直接拿兩枚剝開就吃，且冷熱均宜。既然五香荷葉蛋如此受歡迎，下面為大家介紹兩種家常做法。

做法一

原料

雞蛋、荷葉、香葉、花椒、小茴香、食鹽、草果、桂皮、丁香。

步驟

1. 將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸后再煮4分鐘，關(guān)火，燜兩分鐘。
2. 荷葉用開水沖開后靜置5秒鐘，瀝掉水，用紗布包起來。
3. 將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4. 取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。
5. 把雞蛋再放入鍋中，放入荷葉、香料盒。
6. 加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時。
7. 關(guān)火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

做法二

原料

雞蛋10只、水3杯、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、萬字生抽醬油2大匙、金蘭老抽醬油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷葉3張。

步驟

1. 中號鍋放入10只雞蛋，加冷水剛剛蓋過雞蛋，置爐上開大中火。
2. 煮滾后調(diào)中小火煮8分鐘，泌去水迅速沖冷水剝?nèi)サ皻?，用牙簽在每個蛋上戳上20個小洞。
3. 將所有原料放入中號鍋內(nèi)，放入雞蛋，置爐上開大火煮滾，調(diào)中小火煮20分鐘，離火。
4. 讓五香荷葉蛋在鹵汁里浸泡過夜，撈出荷葉蛋即可食用。

五香荷葉蛋做法簡單且美味，適合家庭制作，兩種做法都能讓你品嘗到風(fēng)味獨特的五香荷葉蛋。