香辣鹵雞心的做法詳解

香辣鹵雞心是一道風味獨特、制作方便的家常菜，因其口感醇厚、香辣濃郁而備受喜愛。特別適合上班族作為便捷的餐食選擇。這篇文章將為您詳細介紹兩種制作香辣鹵雞心的方法，幫助您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧。

方法一：使用蠔油辣味鹵汁

原料準備

• 雞心：600克
• 蠔油辣味鹵汁：1鍋

制作步驟

1. 將雞心洗凈，放入鍋中，加水至完全覆蓋雞心，用大火將水煮開。
2. 將雞心汆燙后撈起，用清水沖洗干凈，并瀝干水分備用。
3. 將蠔油辣味鹵汁煮滾，放入雞心，用中火鹵制約5分鐘。
4. 將鹵好的雞心盛入盤中，撒上蔥花即可食用。

方法二：自制鹵料香辣雞心

原料準備

• 雞心：1盒（約600克）
• 配料：食鹽、姜20克、蒜15克、料酒、生抽、老抽、調和油、柿子椒150克、胡椒粉適量
• 鹵料：八角、陳皮、干辣椒

制作步驟

1. 準備鹵料：將八角、姜片、陳皮和干辣椒放入砂鍋中備用。
2. 將洗凈的雞心放入砂鍋，加入適量清水，調入料酒、老抽、胡椒粉、十三香和鹽。
3. 用大火煮開后，轉小火鹵制0.5-1小時，至雞心入味。
4. 將鹵好的雞心夾出備用。
5. 另起鍋，倒入調和油，放入蒜末和姜片爆香。
6. 加入切好的青椒翻炒，調入適量鹽。
7. 放入鹵好的雞心，加入料酒和生抽翻炒片刻，即可出鍋。

小貼士

• 雞心在烹飪前需充分清洗，可用刀將雞心剖開，去除血塊和雜質。
• 鹵制時間可根據個人口感調整，時間越長雞心越入味，但需注意火候以免煮爛。
• 青椒可根據個人喜好替換為其他蔬菜，如紅椒或洋蔥。

結論

香辣鹵雞心不僅制作簡單，而且口感豐富，是一道老少皆宜的家常菜肴。通過以上兩種方法，您可以根據個人口味選擇適合的制作方式，輕松烹制出美味的香辣鹵雞心。

參考來源

• 媽媽網百科
• 美食杰