鴨腸的營養價值與酸辣鴨腸做法

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A以及鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好作用，因此深受大眾喜愛。下面為大家介紹酸辣鴨腸的做法。

材料準備

• 鴨腸
• 花椒
• 泡姜
• 泡椒
• 細香蔥
• 雞精
• 白醋
• 白酒
• 面粉

做法步驟

1. 鴨腸放入盆里清洗油脂，加白醋、白酒和面粉浸泡，之后再次清洗，以更好去除腥味。
2. 鴨腸用清水洗凈濾水后切成小段。
3. 將鴨腸放入沸水中焯燙，看到鴨腸稍卷曲就撈起，放入涼水中，濾掉水分。
4. 將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5. 鍋里放適量油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，多翻炒一會兒讓香味完全釋放。
6. 放入鴨腸，翻炒片刻，出鍋時放適量鹽、雞精，撒上蔥花即可。

溫馨提示

1. 鴨腸腥氣重，需多次用白醋和食鹽反復按摩揉搓，再不停用清水沖洗，多次重復可有效去除異味。
2. 用大料焯煮一下可去腥提鮮，但焯煮時間不宜過長，否則影響脆爽口感，會老咬不動。

掌握好鴨腸的處理和烹飪方法，就能做出脆爽可口的酸辣鴨腸。